ข้าวหอมมะลิ Thai Jasmine Rice
ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจและเป็นอาหารประจำชาติที่อยู่คู่กับประวัติศาสตร์ชาติไทยมายาวนาน ปรากฏเป็นร่องรอยพร้อมกับอารยธรรมไทยมาไม่น้อยกว่า 5,500 ปี ซึ่งมีหลักฐานจากแกลบข้าวที่ถูกขุดค้นพบทั่วประเทศไทย ทั้งในส่วนผสมของดินที่ใช้ทำเครื่องปั้นดินเผาบ้านเชียง เมล็ดข้าวที่ขุดพบในถ้ำปุงฮุง จังหวัดแม่ฮ่องสอน โดยมีลักษณะเป็นข้าวเหนียวเมล็ดใหญ่ที่เจริญงอกงามในที่สูง และแกลบข้าวในเนื้อเครื่องปั้นดินเผาโบราณที่พบในอำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี ฯลฯ นอกจากนั้นยังพบภาพเขียนฝาผนังอายุกว่า 6,000 ปี ที่จังหวัดอุบลราชธานี ในภาพเขียนฝาผนังมีการบันทึกภาพการปลูกธัญพืชอย่างหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายข้าว พร้อมด้วยภาพสัตว์ที่ใช้เป็นเครื่องทุ่นแรง เป็นหลักฐานว่าข้าวได้หยั่งรากลึกและเจริญงอกงามหล่อเลี้ยงชาวไทยและวัฒนธรรมไทยมายาวนาน
